خطری که بوی بد ندارد
جاوید شو: حتما تا حالا شنیده اید که اسفنج آشپزخانه یکی از آلوده ترین وسایل خانه است. اما شاید ندانید که این آلودگی چقدر می تواند جدی باشد و این که ظاهر و بوی اسفنج، هیچ نشانه ای از خطرناک بودنش به همراه ندارد.
به گزارش جاوید شو به نقل از خبر آنلاین، به نقل از زومیت، پژوهشی جدید نشان داده است که باکتری های بیماری زا به طرز شگفت آوری در اسفنج ها دوام می آورند و حتی بعد از خشک شدن هم زنده می مانند. این یعنی وسیله ای که برای تمیزکردن ظروفتان استفاده می کنید، امکان دارد خودش منبع اصلی آلودگی باشد.
محققان آلمانی خطر سه نوع باکتری را که به طور معمول موجب مسمومیت های غذایی شدید می شوند، روی اسفنج ها بررسی کردند: اشریشیا کلی (عامل اسهال خونی)، سالمونلا (عامل مسمومیت غذایی حاد) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل عفونت های پوستی و مسمومیت غذایی).
نتایج نگران کننده بود. به نوشته آی اف ال ساینس، این باکتری ها حتی با تعداد خیلی کم، روی اسفنج آغاز به تکثیر کردند و جمعیت های پایداری تشکیل دادند که حداقل تا ۱۴ روز دوام آوردند. نکته ی وحشتناک تر این که خشک شدن اسفنج هم مانعی برای بقای آنها نبود. این باکتری ها توانستند حتی بعد از خشک شدن کامل اسفنج هم زنده بمانند و باردیگر فعال شوند.
اسفنج آشپزخانه به سبب سطح متخلخل و رطوبت دائمی، محیطی ایده آل برای رشد باکتری های بیماری زا است
آیا این حجم از باکتری حتما شما را بیمار می کند؟ پاسخ ساده نیست، اما پژوهشگران می گویند برای گروههای لطمه پذیر، خطر خیلی بالاست. خانواده هایی که کودک خردسال، فرد مسن یا کسی با سیستم ایمنی ضعیف دارند، باید بیشتر نگران باشند.
دکتر آندریاس هنزل، رییس بخش ارزیابی خطر مؤسسه فدرال آلمان دراین باره می گوید: «تعداد قابل توجهی از عفونت های ناشی از غذا در خانه های شخصی رخ می دهد و این عفونت ها همیشه به یکی دو روز ناراحتی ختم نمی شوند. سالمندان، خردسالان و افراد دارای بیماری های زمینه ای امکان دارد عوارض خیلی شدیدتری را تجربه کنند.»
اسفنج ها به سبب خاصیت های فیزیکیشان، محیطی ایده آل برای رشد باکتری ها هستند:
سطح متخلخل: حفره های کوچک اسفنج، پناهگاه های امنی برای باکتری ها بوجود می آورد که از دسترس شوینده ها دور می مانند. رطوبت دائمی: اسفنج ها مدت طولانی مرطوب می مانند و این رطوبت، بهترین شرایط را برای تکثیر میکروب ها فراهم می آورد. بقایای غذا: ذرات ریز غذا که در اسفنج گیر می کنند، منبع تغذیه ی غنی برای باکتری ها هستند. شاید فکر کنید اگر اسفنج بوی بدی ندهد یا کثیف به نظر نرسد، پس تمیز است. اما پژوهش نشان داده است حتی وقتی اسفنج ها به شدت آلوده بودند، نه بوی نامطبوعی داشتند و نه ظاهرشان تغییر کرده بود. به همین دلیل، دانشمندان تاکید می کنند که تصمیم گیری برای تعویض اسفنج بر طبق بو یا ظاهر، اشتباهی بزرگ است.
نگرانی بزرگ دیگر، انتقال باکتری ها از اسفنج به سطوح دیگر است. وقتی با یک اسفنج آلوده، بشقاب، لیوان یا تخته ی خردکن را تمیز می کنید، باکتری ها به سادگی به آن سطوح منتقل می گردند و می توانند بعداً وارد غذای شما شوند. این یعنی اسفنج آلوده، مثل ناقل خاموش، آلودگی را به تمام آشپزخانه پخش می کند.
دانشمندان پیشنهاد نمی دهند اسفنج ها را یک باره کنار بگذارید، اما تاکید می کنند که باید روش استفاده از آنها را تغییر دهید:
۱. تعویض منظم بر طبق زمان، نه بو: بجای این که منتظر بوی بد یا تغییر رنگ اسفنج باشید، یک برنامه ی منظم برای تعویض آن داشته باشید. پیشنهاد می شود حداقل هر هفته یک دفعه اسفنج را عوض کنید.
۲. ضدعفونی با حرارت: اگر نمی خواهید اسفنج را دور بیندازید، آنرا به مدت حداقل دو دقیقه در آب با دمای بالای ۷۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید. این کار بیشتر باکتری ها را از بین می برد. اما توجه داشته باشید این تکنیک هم نمی تواند تمام باکتری ها را نابود کند و تعویض منظم بازهم بهترین راه است.
باکتری ها حتی با تعداد خیلی کم روی اسفنج، می توانند جمعیت های پایداری تشکیل دهند که حداقل ۱۴ روز دوام می آورند
۳. قانونی ساده برای موارد خاص: اگر از اسفنج برای تمیز کردن سطوحی که با گوشت خام، مرغ یا ماهی تماس داشته اند استفاده کردید، فورا آنرا دور بیندازید. این سطوح بیشترین خطر آلودگی را دارند و اسفنجی که آنها را تمیز می کند، به شدت آلوده می شود.
۴. ظروف را به مدت طولانی در سینک خیس نکنید: سینک آشپزخانه و شیر آب از آلوده ترین نقاط خانه هستند. خیس کردن طولانی مدت ظروف در سینک، مانند ایجاد یک آبگوشت باکتریایی برای بشقاب ها و قابلمه هاست. دست از این کار بردارید.
حرف آخر اینکه محققان آلمانی خطر سه نوع باکتری را که به صورت معمول باعث مسمومیت های غذایی شدید می شوند، روی اسفنج ها بررسی کردند: اشریشیا کلی (عامل اسهال خونی)، سالمونلا (عامل مسمومیت غذایی حاد) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل عفونت های پوستی و مسمومیت غذایی). نگرانی بزرگ دیگر، انتقال باکتری ها از اسفنج به سطوح دیگر است. تعویض منظم بر طبق زمان، نه بو: به جای اینکه منتظر بوی بد یا تغییر رنگ اسفنج باشید، یک برنامه ی منظم برای تعویض آن داشته باشید.
منبع: javidsho.ir
این پست جاوید شو را پسندیدید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب